Résidence à l’Ehpad Croix Rouge Russe à Nice sur une invitation de Entre-deux. Une semaine de recherche et d’ateliers de cocréation en contexte de soin. Nous avons expérimenté le paysage comestible en nous reliant à des territoires de la mémoire ou du présent, par les souvenirs et par des cueillettes, des recettes, des temps d’échanges et de partage.
Les temps d’ateliers ont donné lieu à la réalisation d’un buffet ouvert aux publics extérieurs en clôture de la résidence.
Menu
Gelée de romarin
Gelée d’agrumes (orange, citron, mandarine)
Gelée de mimosa
Câpres de boutons de pâquerettes
Pain aux feuilles de figuier
Pain au romarin
Infusion de mimosa et citron
Infusion de laurier, baies-roses, menthe, romarin
Fleurs de pâquerettes, romarin, moutarde, violettes
Feuilles de capucines
Vaisselle en argile crue
