Buffet réalisé pour la soirée de clôture du Festival Les Visiteurs du soir du réseau Botoxs, le 4 avril 2026 à la MDAC à Cagnes-sur-Mer.
Quand la sève remonte est un paysage comestible inspiré par l’arrivée du printemps, composé de fruits, légumes, fleurs et feuilles de saison et locaux, de plantes sauvages cueillies et cuisinées, de graines mises à germer, de boissons fermentées.
Produit en collaboration avec les artistes de la MDAC : Magali Benso, Djemma, Geneviève Martin, Anne Paul et Silvia Vendramel.
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Quand la sève remonte
Buffet du 4 avril 2026 – MDAC
Artichauts entiers et en cuillères avec houmous à la betterave
Pommes-de-terre en croûte de terre
Tartines printanières
Fleurs de légumes
Asperges sauvages en saumure
Pickles de pâquerettes et de fleurs de moutarde
Câpres de nombrils de vénus et de pâquerettes
Carottes, radis, navets, petits-pois, sucrine à picorer
Nombrils de vénus, fleurs de bourrache et de moutarde cueillis du matin
Graines germées de fèves, lentilles, courges, alfafa et haricots mungo
Collines gelées de fleurs d’oranger au thym
Fleurs de pâquerettes, pensées, bourrache, glycine cristallisées
Terreau sucré
Fraises
Pain en partage
Bissap
Kéfirs de jasmin
Limonade
